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第3章 刀工与火候

发表时间: 2025-10-08
锅盖还咕咚咕咚,林烨里举着菜刀,像捧着块陨

哄哄,空里混着陈酱油鲜葱油渍仿佛嘲笑刚才锅“炖”成功只侥幸。

刚切胡萝卜碎得像爆米,林烨微微皱眉,却故作句:“阿婆,劈柴

也太沉点吧!”

王阿婆叉腰,抄着锅铲,神比油烟还呛:“嫌刀沉?

嫌案板

脚底铺块毯?

别废话,刀练好堂,练好,炼狱!”

苏葡萄端着盘刚葡萄甜糕从里带着狡黠笑:“林师傅今又爆炒破碎派?

刚刚款,尝尝,换换。”

林烨见状,扭本正经:“苏葡萄啊,师傅嘴巴。”

嘴,怕刺,还。”

苏葡萄调侃着,却没盘子,只板凳闹。

阿勺边晃悠,拎着捆野两袋野蘑菇,满自豪:“林烨,野货?

半个才捡到!”

“再等,阿婆再好蘑菇也像嚼布片。”

林烨用指尖拨拨胡萝卜渣子。

瞥见王阿婆像钉子样钉敢偷懒。

就像练武,锅碗瓢盆变成刀枪剑戟。

王阿婆把案板换块更,像兵准备袋:“把菜洗净,切片,记均匀,就跟样,能欠谁太,也别自己省事。”

林烨,抬起刀,刀算顺溜,第刀却斜成坡,第刀首接把胡萝卜:“阿婆,胡萝卜太圆,!”

“胡萝卜圆,

谁告诉能选方?”

王阿婆力全却俯帮林烨把胡萝卜拾回,顺示范——只阵清脆“咔咔”,胡萝卜案板卷成片,像美术老师样品。

吗?

兄弟,。”

将刀递回林烨里,目几分,却嘴巴还:“再盆,就还差点。”

林烨咬切菜,案板胡萝卜片先起伏,竟也逐渐划成曲线。

切到第候,腕己经酸得

里琢磨:“老子以谁再点胡萝卜,绝对豆。”

里只剩刀锋砍击蔬菜音。

苏葡萄候把甜糕盘子悄悄递到林烨面,像投喂物:“怜,补补糖分吧。”

林烨本拒绝,嗅到甜糕,还

满嘴果唇齿回旋,让自己狼狈。

王阿婆假装没见,却悄悄嘴角扬:“葡萄,呀,跟林师傅样嘴馋。”

阿勺见状也凑过:“林烨,带点以冲淡。”

“谢谢,阿勺。”

林烨咕咚咚灌,恢复几分精神。

训练还继续,王阿婆忽然放语速,拿着锅铲边敲边:“刀点模样,候,还没领悟。

炒菜比拼谁先烧糊,考验‘掌控’,,能管菜,也能管自己。”

林烨尝试掌勺,刚翻锅,油溅得满

边喊疼,撑:“阿婆,点太凶?”

王阿婆悠悠句:“凶,能炼本事?

没被油烫过,茧。”

示范如何控——只见闪烁,作干脆利落,锅底浪像,蔬菜被股细腻候包裹,泽分

林烨跟着几遍,终于翻炒豆角,落抹均匀

王阿婆审片刻,点:“候过分,剩分,得自己悟。”

阵敲,杨名扬站还穿着干净利落么表:“王师傅,取昨磨刀。”

王阿婆眉微挑,示林烨继续练习,自己递磨刀

杨名扬接过,林烨案板成果,嘴角微扬起:“些胡萝卜,还缺点规矩。”

林烨,挑眉应:“瓜,切成粒米,。”

氛像锅里淬油,紧绷又带着些许烈。

苏葡萄悄悄伸,拉林烨袖子:“林师傅,选拔别逞,还点分寸好。”

林烨“哎呦”耍宝化解尴尬:“没事,就胡萝卜歉信。”

王阿婆里,打趣补刀:“歉也没用,菜哭,栽跟

,刀基础,别飘。”

透过案板,林烨练习隙,突然察到自己尝豆角、分辨细微之处竟越越准确。

惊讶之余,并未,只偷偷

阿勺将带珍蘑菇递林烨:“等锅铲练好,起抓点真正野货。”

苏葡萄靠:“林师傅,切得比果师傅还漂亮。”

林烨挠挠,半玩笑:“只别让切橘子皮就,闻晕。”

处散,刀训练暂告段落,王阿婆收起锅铲,拍拍林烨肩膀:“错,比昨两分钟。”

林烨望向案板自己刚切蔬菜,忽然们也变得

比赛通喧嚣,苏葡萄阿勺里都浮现期待。

里,菜刀反射丝倔芒。

林烨,自己步才刚算稳稳落